Što se tiče primjene, 2,3-butandion se uglavnom koristi kao dodatak hrani, posebno kao aroma proizvoda kao što su maslac, margarin, sir i slatkiši. Može pružiti aromu sličnu maslacu, pa je vrlo važna u prehrambenoj industriji.
2,3-Butandion se široko koristi u sljedećoj hrani:
1. Butan i margarin: 2,3-Butandion, kao aroma, može pojačati aromu maslaca i poboljšati okus proizvoda.
2. Sir i sir: U ovim mliječnim proizvodima 2,3-butandion pojačava mliječnu aromu, čineći proizvod primamljivijim.
3. Slatkiši: U proizvodnji slatkiša, 2,3-butandion se koristi za pružanje specifične arome kako bi slatkiši bili ukusniji.
4. Keksi: u pekarskim proizvodima, 2,3-butandion može dodati jedinstvenu aromu kako bi kekse učinio privlačnijim.
Osim primjene u prehrambenoj industriji, 2,3-butandion se također može koristiti kao učvršćivač za želatinu i kao važan intermedijer u medicini, organskoj sintezi i finim kemikalijama. Zbog široke primjene 2,3-butandion je dobio veliku pozornost.
Što se tiče sigurnosti, 2,3-butandion je iritantan, posebno za oči i kožu, stoga treba izbjegavati kontakt tijekom rada i poduzeti odgovarajuće zaštitne mjere kada je to potrebno. Istodobno, zbog svoje zapaljivosti, treba ga izbjegavati u kontaktu s izvorima vatre i koristiti u dobro prozračenom okruženju.
