I. Opće informacije
Jabučna kiselina je hidroksidikarboksilna kiselina koja se nalazi u svim oblicima života i prirodno postoji samo kao L-enantiomer. Ne treba je brkati s maleinskom i malonskom kiselinom. L-Jabučna kiselina daje mnogim vrstama voća, posebno jabukama, karakterističan okus.
Maleinska kiselina ili cis-butendioična kiselina je organski spoj koji je dikarboksilna kiselina s dvije karboksilne skupine. Njegova kemijska formula je HO₂CCH=CHCO₂H. To je cis izomer butendioične kiseline, dok je fumarna kiselina trans izomer.
Sljedeća su područja primjene proizvoda:
II. Kemijske strukture
Jabučna kiselina: Kemijska formula je C₄H₆O₅. Sadrži dvije karboksilne skupine (-COOH) i hidroksilnu skupinu (-OH).
Maleinska kiselina: Kemijska formula je C₄H₄O₄. Ima dvije karboksilne skupine vezane na dvostruko-ugljikov-ugljikov lanac.
III. Primjene okusa i hrane
Jabučna kiselina: ima opor okus i naširoko se koristi kao dodatak hrani za davanje okusa i regulaciju kiselosti u slatkišima, pićima i prerađenoj hrani. Nalazi se u voću poput jabuka.
Maleinska kiselina: Ne koristi se kao dodatak hrani za okus. Uglavnom se koristi u industriji, a ne za konzumaciju zbog potencijalne toksičnosti.
Sljedeća su područja primjene proizvoda:
IV. Industrijska i kozmetička uporaba
Jabučna kiselina: koristi se u prehrambenoj industriji, kozmetičkoj industriji (u proizvodima za njegu kože i kose kao što su losioni za tijelo, šamponi, proizvodi protiv akni i -proizvoda protiv starenja) te kao kelirajući agens u nekim kemijskim procesima.
Maleinska kiselina: Uglavnom se koristi u proizvodnji nezasićenih poliesterskih smola, plastifikatora i drugih industrijskih kemikalija. Također se koristi u proizvodnji boja i farmaceutskih proizvoda.
V. Biološke funkcije (samo jabučna kiselina)
Proizvodi kemijsku energiju koja je uglavnom potrebna za regulaciju proizvodnje energije, ublažavanje tjelesne nelagode, detoksikaciju i oralnu higijenu.
Ako želite saznati više, slobodno kliknite na gornju sliku!